Ingredienti e preparazione delle girandole, biscotti vegani ai mille sapori Ingredienti 200 g di farina 50 g di noci tritate 1 banana matura ben schiacciata 4 cucchiai di semi di papavero 5 cucchiai di malto di riso 1 cucchiaino raso di cannella macinata scorza grattugiata di un’arancia 5 cucchiai di olio di girasole deodorato bio 1 cucchiaino di vaniglia 5 cucchiai di zucchero di cocco un pizzico di sale Preparazione Lavorate le noci tritate, i semi di papavero, il malto, la cannella, la scorza d’arancia e poi 2 cucchiai di olio fino a ottenere un impasto morbido. Mettete quindi nel…
Autore: Franca Averna
Ingredienti 500 g di patate dolci lessate tagliate a cubetti 250 g di seitan fritto tagliato a cubetti 2 tazze di riso basmati cotto a vapore 2 cucchiai di ghee 1 cucchiaio di sakè (o di sherry secco) Ingredienti per la salsa al curry 1 cipolla piccola galanga macinata: 1 cucchiaino 1 spicchio d’aglio tritato 1 peperoncino secco senza semi e tritato coriandolo fresco tritato: 2 cucchiai miso di riso: 2 cucchiaini olio extravergine di oliva: 1 cucchiaio semi di cumino: 2 cucchiaini scorza di limone grattugiata: 2 cucchiaini paprika dolce: 2 cucchiaini olio di cocco: 1 cucchiaino semi di coriandolo: 1 cucchiaino citronella secca: 1 cucchiaino curcuma macinata: 1…
Preparazione del tempeh aromatico, con mele, arance e zucchine Ingredienti 250 g di tempeh tagliato a dadini 1 mela sbucciata tagliata a dadini 1 arancia sbucciata pelata e tagliata a dadini 2 zucchine non troppo grandi tagliate a dadini 1 cipolla tritata 2 cucchiai di farina 1 bicchiere di sidro 2 cucchiai di olio di sesamo mezzo cucchiaino di pimento olio per friggere pepe nero macinato q.b. Preparazione Friggete il tempeh in abbondante olio finché non sarà dorato. Asciugatelo con la carta assorbente e mettetelo da parte. Scaldate l’olio di sesamo in una padella, aggiungete la cipolla e saltatela finché…
Ricetta per preparare la crostatina alla carruba con crema di cocco Ingredienti • 100 g di farina • 20 g di farina di carrube • 50 g di nocciole • 50 g di zucchero di cocco • 8 g di cremortartaro • 50 g di margarina biologica • scorza di limone q.b. Ingredienti per il ripieno • 4 dl di latte di cocco • 1 dl di latte di riso alla vaniglia • 45 ml di sciroppo di agave • 40 g di amido di mais • un pizzico di sale • cardamomo e scorza di limone q.b. Preparazione Mescolate…
La ricetta vegana per preparare il riso all’ortolana Ingredienti • 200 g di riso • 100 g di piselli • 50 g di fagiolini tagliati a rondelline • 25 g di fave sbucciate • 3 pomodori freschi e ben maturi, pelati e senza semi (in mancanza usare i pelati) • 1 bella cipolla • 1 spicchio di aglio rosso • una piccola costa di sedano • 4 cucchiai di olio evo • 1 cucchiaio di miso di riso sciolto in ½ tazza di acqua • prezzemolo • sale e pepe q.b. Preparazione Tritate la cipolla, l’aglio e il sedano, metteteli…
Ingredienti e procedimento del tempeh con crauti, mele e semi di carvi Ingredienti • 350 g di tempeh fresco tagliato a dadini • 300 g di crauti fermentati e sgocciolati • 2 mele dolci sbucciate e tagliate a dadini • 1 dl di panna acida • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva • 1 bella cipolla tritata finemente • 1 spicchio di aglio schiacciato • 3 foglie di salvia • 1 cucchiaino di semi di carvi • ½ cucchiaino di paprika • 1 foglia di alloro • sale e pepe nero macinato fresco q.b. Preparazione Mescolate i dadini…
La ricetta per preparare un sorbetto di fragole e tofu, con sciroppo d’acero Ingredienti •100 g di tofu setoso • 250 g di fragole • mezzo litro di latte di mandorle non dolcificato • 2 cucchiai di sciroppo di acero • un terzo di cucchiaino di vaniglia in polvere • un cucchiaino di agar agar in polvere • 1 pizzico di sale Preparazione Sciogliete bene la vaniglia in polvere e l’agar agar con qualche cucchiaio d’acqua, poi aggiungeteli con attenzione, in modo che non si formino grumi, al latte di mandorle e mescolate con cura. Mettete tutto sul fuoco e…
Procedimento e ingredienti per la ricetta del tempeh agrodolce con fagiolini Ingredienti •400 g di tempeh di ottima qualità tagliato a cubetti di circa 1 cm • 300 g di fagiolini verdi tagliati lunghi 1 cm circa • 1 cipolla tritata finemente • 20 mg di maizena • 100 ml di aceto di mele • 375 ml di succo d’arancio • 50 ml di salsa di soia (shoyu) • 50 ml di malto di riso • 2 spicchi di aglio tritati • un ciuffetto di prezzemolo • un pizzico di pepe verde • olio extravergine di oliva • sale q.…
Ingredienti e preparazione della minestra di primavera: ortaggi, aromi e semolino Ingredienti • 50 g di semolino • 2 grossi pomodori maturi • 1 carota • 1 gambo di sedano • la parte bianca di un porro • 1 patata dolce • la parte tenera di un finocchio • 2 cucchiai di groviera grattugiato • qualche foglia di basilico • un ciuffo di prezzemolo • olio extravergine di oliva • sale q.b. Preparazione Dividete il finocchio in quattro spicchi e affettatelo in listarelle sottili. Tritate finemente la parte bianca del porro, il sedano, un ciuffo di foglie di basilico e…
Preparazione e ingredienti per il sorbetto di ananas guarnito con panna montata Ingredienti 500 g di polpa di ananas fresca tagliata a dadi 1 cucchiaino raso di cardamomo in polvere 1 punta di cucchiaino di vaniglia in polvere 2 cucchiai di zucchero integrale di cocco o altro zucchero integrale il succo di una arancia dolce 1 cucchiaio di acqua 1 pizzico di sale panna montata e cacao amaro per la guarnizione Preparazione Mettere l’ananas in una padella con lo zucchero, l’acqua e il sale. Mescolando continuamente, fare caramellare a fuoco vivo. Versare l’ananas caramellato in un mixer con tutti gli…
