Un’idea originale per un antipasto nei giorni di festa al posto dei soliti crostini al salmone. Ingredienti per 6 pancake: 125 ml di latte 100 g di farina 40 g di parmigiano grattugiato 1 uovo erba cipollina 1 cucchiaino di lievito per preparazioni salate sale marino integrale Preparazione: In una ciotola mettete la farina, il lievito, l’erba cipollina tagliata finemente e il parmigiano. Al centro aggiungete l’uovo e un pizzico di sale. A poco a poco aggiungete il latte mescolando e cercando di non formare grumi. Cuocete i pancake. Disponeteli su un piatto intervallando con ricotta e salmone affumicato. È…
Autore: Lyda Bottino
Il pesto genovese è una ricetta tradizionale della Liguria. È condimento per pasta a base di basilico genovese (foglioline piccole di colore verde chiaro), pinoli, parmigiano, aglio e olio extravergine di oliva. Si prepara a crudo con un frullatore oppure, secondo la tradizione, utilizzando un mortaio di marmo. Ingredienti: -50g basilico genovese -70g parmigiano -20g pinoli -1 spicchio d’aglio -80ml olio extravergine d’oliva -sale Preparazione: Lavare e asciugare le foglie di basilico. Mettere il basilico, il parmigiano grattugiato, i pinoli, l’aglio nel frullatore. Aggiungere metà dell’olio e un pizzico di sale. Frullare fino ad ottenere una crema, aggiungere il restante…
L’autunno è la stagione della zucca, vi propongo, quindi, questa veloce e gustosa ricetta a base di questo vegetale che vi salverà in molte occasioni. La zucca è ricca di antiossidanti, utili a prevenire malattie croniche; è ricca di vitamine (A, C, E) che supportano il sistema immunitario ed è ricca di minerali come fosforo, magnesio, potassio. Ingredienti: -zucca tagliata a pezzetti -feta -olio extravergine di oliva -aromi a piacere (rosmarino, timo…) Basta mettere gli ingredienti in una teglia rivestita di carta da forno e cuocere a 200 gradi per circa 20 minuti. Si può mangiare così, oppure schiacciare con…
Conoscete il chapati? È il pane tipico della cucina indiana, preparato solo con farina e acqua. Un pane gustoso, originale, sano è semplicissimo da preparare. Deve essere preparato al momento, è infatti, la ricetta ideale quando vi accorgete di essere rimasti senza pane e magari avete ospiti a cena. Ingredienti: 500g di farina integrale 1 cucchiaino di sale acqua tiepida q.b. un pugnetto di semi di lino (facoltativo) Preparazione: Impastate gli ingredienti per una decina di minuti e formate una palla. Dividete l’impasto in palline grandi come un uovo e lasciate riposare mezz’ora. Appiattite le palline con un mattarello per…
Un piatto completo che contiene carboidrati complessi integrali, proteine nobili, verdure e grassi buoni che fa bene alla pelle e non solo. Le proteine sono fondamentali per la pelle, una loro carenza genera caduta di capelli, unghie deboli e inaridimento della pelle con conseguente formazione delle rughe. Le uova sono tra le proteine migliori: ricche di minerali essenziali come fosforo, ferro, calcio e vitamine del gruppo B e D indispensabili per ossa forti e pelle giovane. L’avocado è un super food per la pelle grazie alla sua ricchezza in carotenoidi, vitamina C e E. Ingredienti: -50g di quinoa -2 uova…
La maionese è una delle salse più diffuse e amate da grandi e bambini. Ottima per accompagnare pesce, carne, ma anche tutte le verdure. Quest’ultime, non sempre gradite dai bambini, con l’aggiunta di maionese acquisiscono quella golosità che le farà amare anche dai bambini più refrattari. Si può preparare a casa con un grande vantaggio per la salute dei nostri bambini. Potremo infatti scegliere ingredienti di qualità, come uova biologiche e olio extravergine di oliva ed evitare additivi, conservanti, esaltatori di sapidità, addensanti e coloranti di cui sono piene le maionesi industriali. Basta pensare ad alcune maionesi economiche che si…
Questa ricetta è perfetta se al mattino hai poco tempo: in quattro minuti metti in tavola una colazione completa e saziante che ti porterà all’ora di pranzo senza attacchi di fame. È una ricetta senza glutine e per una versione senza latticini basta sostituire lo yogurt greco con uno yogurt vegetale. In questo caso consiglio di aggiungere una manciata di semi oleosi per coprire la quota di proteine. Ingredienti: 1/2 tazza di fiocchi di avena integrale bio 3/4 tazza di acqua 1/2 banana matura bio schiacciata o un cucchiaino di miele d’acacia scorza di mezzo limone bio o qualche goccia…
Una torta morbida e profumata, senza latticini, ideale per le colazioni in inverno. L’incontro tra il gusto fresco delle arance e quello goloso del cioccolato è un connubio perfetto che piace a tutti. Ingredienti: -200g di farina integrale -50g farina di mandorle -3 uova -scorza di un’arancia -2 cucchiai di succo di arancia -2 cucchiai di olio di cocco -20g di cacao crudo -20g di miele di acacia -20g di cioccolato fondente in scaglie -180g di latte di soja -una bustina di lievito -5 fette sottili di arancia Preparazione: Mescolate in una ciotola le farine, il cacao e il cioccolato…
La farinata è una ricetta tipica ligure a base di farina di ceci, acqua e olio extravergine di oliva. Si cuoce in una teglia, chiamata testo in genovese, di rame stagnato di 40 cm di diametro, con un bordo molto basso, mediamente 3 centimetri in modo che la farinata rimanga molto sottile. È una ricetta senza glutine, latticini e fermentati in quanto la farina di ceci non fermenta neanche in forno. Si può arricchire con una cipolla tagliata sottilissima o (in primavera) con fettine di carciofi. Ingredienti per una teglia di 40 cm di diametro: -300g farina di ceci -900ml…
È un primo piatto leggero, senza glutine e vegetariano che accontenta tutti. Realizzato con le meravigliose verdure estive è sano, gustoso e pratico da portarsi dietro: ideale come “schiscetta” al lavoro, in spiaggia o per un pic nic. Ingredienti per due persone: -200g di quinoa -succo di un limone -2 zucchine -due pomodori -olio extravergine di oliva -sale e pepe Mettete la quinoa in un colino e passatela sotto l’acqua fredda fino a che l’acqua non risulterà limpida. Versate in una pentola 600ml di acqua, la quinoa e portate a bollore. Aggiungete il succo di limone, il sale, il pepe.…
