Ingredienti e preparazione per la ricetta della torta al limone e datteri. Tempo di preparazione: 45 minuti circa Ingredienti Per una tortiera dal diametro di 22 cm 250 g di farina di tipo 1 100 ml di latte di mandorla o di soia 5-6 datteri medjiol 2 limoni una bustina di lievito bio o cremortartaro un cucchiaio di olio di girasole alto oleico un pizzico di sale Preparazione Spremere i limoni e grattuggiare finemente la scorza. Filtrare il succo e frullarlo con i datteri snocciolati e tenuti in ammollo per qualche minuto in acqua tiepida. In una bowl mettere la…
Autore: Marzia Riva
Ingredienti e preparazione per la ricetta vegana della quinoa con carote viola e gialle. Tempo di preparazione: 40 minuti Ingredienti per 4 persone 300 g di quinoa bianca 200 g di tofu al naturale 2 carote viola 3 carote arancio un porro un cucchiaio di capperi dissalati una manciata di prezzemolo mezzo spicchio di aglio (facoltativo) acidulato di umeboshi sale pepe olio evo e olio di girasole alto oleico Preparazione Pulire le carote viola e tagliarle a dadini regolari. Pulire il porro e affettarlo sottilmente. Fare arrostire dapprima il porro con due cucchiai di olio di girasole e poi aggiungere…
Preparazione e ingredienti per la ricetta vegana del tortino di ceci, tofu e cavoletti. Tempo di preparazione: 70 minuti Ingredienti per 4 persone 300 g di farina di ceci 200 g di tofu silken 200 g di cavoletti di Bruxelles un sedano rapa un limone erbe aromatiche a piacere (per esempio rosmarino, salvia e alloro essiccati e tritati) peperoncino essiccato sale pepe olio evo Preparazione Per la cecina Stemperare la farina di ceci con 900 ml di acqua, unire il tofu silken e con una frusta ottenere una pastella densa e liscia. Nel caso aiutarsi con il frullatore a immersione…
Ingrendienti e preparazione della ricetta della panna cotta al mango. Tempo di preparazione: 30 minuti, più il tempo di riposo Ingredienti per 4 persone 250 g di polpa di mango maturo 200 g di yogurt di soia bianco 100 g di tofu silken 30 g di sciroppo di malto a piacere un limone 2 cucchiai di agar agar in fiocchi vaniglia Preparazione Sbollentare il tofu silken nel suo cartoccio per 10 minuti. Aprirlo e unirlo allo yogurt. Condire con malto e un cucchiaio di fiocchi di agar. Mescolare vigorosamente e unire la vaniglia a piacere. Trasferire in una casseruola e…
Ingredienti e preparazione per la ricetta vegana dei cuori di verza farciti. Tempo di preparazione: 90 minuti Ingredienti per 4 persone: 4 cuori di verza 200 g di tofu 200 g di farina di ceci 200 g di carote 30 g di koji 4 patate una manciata di capperi un cucchiaino di umeboshi un limone erbe aromatiche essiccate peperoncino in polvere polvere di verza sale e pepe olio evo e olio di girasole alto oleico Preparazione Per la verza Tagliare i cuori di verza e metterli nel sacchetto sottovuoto. Cuocere a 65 gradi per un’ora. Una volta pronta, scavare delicatamente…
Ingredienti e preparazione della ricetta vegana dell’orzotto ai papaveri di campo e yogurt di soia. Tempo di preparazione: 60 minuti Ingredienti per 4 persone 320 g di orzo una confezione di yogurt di soia al naturale tre mazzi di papavero di campo (oppure spinaci) un porro una carota una cipolla una gamba di sedano per il brodo vegetale olio di girasole alto oleico olio evo sale e pepe Preparazione Sbollentare le erbe di campo in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarle e trasferirle in acqua ghiacciata. Pulire il porro e tritarlo finemente. Stufarlo in tre cucchiai di olio, unire…
Ingredienti e preparazione per la ricetta vegana del banana bread. Tempo di preparazione: 30 minuti Ingredienti per 2 persone 2 banane di circa 200 g l’una 80 g di farina di farro monococco 90 g di farina tipo 1 80 g di burro di cocco 35 g di malto 80 g di acqua una bustina di lievito Preparazione In una bowl mischiare le due farine con il lievito. Schiacciare le banane e unirle al burro di cocco liquefatto e al malto. Aggiungere il composto alle farine e mescolare, unendo l’acqua, fino a ottenere un composto omogeneo. Trasferire il composto in…
Ingredienti e preparazione per la ricetta vegana dello stufato di rape, con caffè e vino rosso. Tempo di preparazione: 60 minuti Ingredienti per 4 persone 1 kg di rape dal colletto viola, piuttosto piccole e di misura omogenea 2 carote una gamba di sedano un porro un rametto di rosmarino alloro e salvia una tazzina di caffè espresso una tazzina di vino rosso salsa di soia sale pepe olio evo Preparazione Lavare le rape e pulirle dalle radici. Scottarle in acqua bollente salata per 4 minuti. Scolarle e tenerle da parte. Nel frattempo pulire le verdure e affettarle sottilmente. Mettere…
Ingredienti e preparazione per la ricetta vegana della soba con shitake e verze. Tempo di preparazione: 60 minuti Ingredienti per 4 persone 350 g di soba 100 g di shitake freschi 200 g di yogurt bianco di soia una verza di piccole dimensioni (oppure un quarto di quelle grandi) un cipollotto una manciata di prezzemolo wasabi nigella sale pepe olio extravergine di oliva. Per la vellutata di verza Scottare per tre minuti, in acqua bollente salata, le foglie di verza; poi trasferirle in acqua ghiacciata e poi, scolandole, nel blender. Frullarle fino a emulsionarle completamente. Nel frattempo stufare il cipollotto…
Ingredienti e preparazione della crema tiepida al passito con frutta Ingredienti 220 g di mais dolce (circa una pannocchia) 15 ml di latte di mandorla 40 ml di vino passito 30 g di sciroppo di zucchero vaniglia in polvere 2 cucchiai di zucchero di cocco frutta fresca a piacere Preparazione Pulire la pannocchia e trasferire la polpa in una casseruola dai bordi alti. Unire il latte, lo zucchero e accendere la fiamma. Mescolare fino a portare a bollore. Unire il vino, mescolare e infine aggiungere la punta di un cucchiaino di vaniglia in polvere. Cuocere per alcuni minuti fino a…
