Ingredienti e preparazione per la ricetta dei ravioli in brodo al bergamotto Ingredienti Per la pasta: 300 g di farina tipo 1 2 cucchiai di olio evo e acqua per l’impasto q.b. Per il ripieno: 100 g di zucca delica o violina 1 carota 2 cucchiai di salsa di soia tamari 1 gambo di sedano 1 cipollotto 40 ml di vino bianco 1 cucchiaino di aceto balsamico 1 albicocca a mostarda. Per il brodo: 1 carota 1 porro 1 gambo di sedano 1 bergamotto olio di prezzemolo sale olio evo e di girasole alto oleico germogli piccanti di crescione Preparazione…
Autore: Marzia Riva
Ingredienti e procedimento per la ricetta vegana del sedano rapa arrosto su crema di fave e carciofi Ingredienti 1 sedano rapa di medie dimensioni 4 carciofi mammole 100 g di fave decorticate 1 carota 1 porro piccolo o 1 cipollotto 1 gamba di sedano bianco 150 ml circa di vino bianco un pezzetto di zucca un caffè espresso 1 cucchiaio di tamari 1 cucchiaio di capperi dissalati 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro rosmarino salvia timo alloro sale pepe olio evo e olio di girasole alto oleico. Preparazione per il patè di fave Pulire il sedano, la carota e il…
Ingredienti e preparazione per la ricetta vegana di miglio con edamame, salsa di carote alla senape e barbabietole. Tempo di preparazione: un’ora più il tempo di fermentazione della cagliata di mandorle. Ingredienti per 4 persone 350 g di miglio 150 g di edamame 4 carote 4 barbabietole piccole (o due grandi) 2 porcini 4 pomodorini 4 patate viola 3 ravanelli 1 zucchina 1 limone 500 ml di latte di mandorle 2 capsule di probiotico 1 cucchiaio di senape una manciata di mirtilli freschi acidulato di umeboshi 1 kg di sale grosso 1 bustina di zafferano bio in polvere sale pepe…
Ingredienti e preparazione per la ricetta vegana di ceci neri con funghi e cipolline. Tempo di preparazione: 2 ore più il tempo di ammollo di legumi e anacardi (la notte precedente). Ingredienti 120 g di farina di ceci neri 100 g di ceci 600 g di funghi misti coltivati (champignon, plereutus, pioppini) 200 g di cavolfiore 150 g di cipolline borettane 40 g di anacardi al naturale 8 foglie di cavolo nero 3 spicchi d’aglio alcune foglie di scarto del cavolfiore 2 cucchiai circa di lievito alimentare in scaglie tabasco aceto di mele pepe rosa in bacche sale pepe olio evo…
Ingredienti e preparazione per il riso basmati integrale con finocchi, verdure, tofu e umeboshi Ingredienti per 3 persone 300 g di riso basmati integrale 200 g di tofu al naturale 1 finocchio mezza zucchina gialla 1 zucchina verde un grappolo di uva moscato nera 1 carota 1 cipollotto erbe aromatiche essiccate a piacere (per esempio, alloro, salvia e rosmarino) olio di girasole e olio evo un cucchiaio di acidulato di umeboshi sale Preparazione Cuocere per assorbimento il riso basmati, con una volta e mezza il volume di acqua rispetto al cereale. Unire un pizzico di sale e cuocere per circa 25…
Ingredienti e preparazione della ricetta vegetariana dei burger di quinoa e ceci al curry. Accompagnati da polenta di grano saraceno e maionese vegetariana. Ingredienti per 4 persone 250 gr di ceci già lessati 250 gr di farina di grano saraceno 150 gr di quinoa 4 asparagi 5 fragole 100 ml di latte 150 gr di passata di pomodoro 150 ml circa di olio di girasole alto oleico 1 litro di acqua misticanza curry indiano a piacere mezzo limone 1 cucchiaino di senape pane grattuggiato fine qb (oppure fecola di patate o maizena per un burger senza glutine) sale pepe e…
