La cottura di un olio modifica sempre la struttura dei grassi che lo costituiscono. Ad alte temperature, infatti, si formano acroleina (sostanza tossica ad alte dosi) e grassi detti “trans” correlati a infiammazione cronica, resistenza insulinica, diabete, malattie cardiovascolari. La temperatura alla quale un olio inizia ad alterarsi è chiamata “punto di fumo” ed è differente per i differenti oli vegetali. L’olio di oliva extravergine è per esempio uno degli oli dal punto di fumo più alto, ovvero che si altera solo ad alte temperature., mentre altri oli spesso venduti come oli “da frittura” (arachide, girasole) si alterano più facilmente.…
Autore: Redazione
Una dieta ipocalorica è spesso la prima e più importante causa di ipotiroidismo. Capirlo può significare difendersene attraverso un sano ritorno alla normocaloricità. Non passa settimana ormai senza che in TV, in libreria o su qualche rivista non venga proposta una nuova dieta, immancabilmente migliore di tutte le altre, che non hanno mai funzionato. Avendo esaurito ogni possibile filone, sembra che le proposte ormai stiamo raschiando il fondo. L’abbaglio delle calorie è infatti duro a morire. Nonostante sia ormai perfettamente documentato come la trasformazione dell’energia chimica contenuta nei cibi possa trasformarsi in calore (oppure in ATP cioè energia utile) in…
É in edicola il numero di aprile 2022 de L’Altra Medicina Magazine. In questo numero parliamo di: RUBRICHE Scelti per voi Dal mondo delle aziende Agenda corsi Libri Lettere al Direttore Corsi e formazione Tutti dietro al banco! MEDICINA Psicologia di segnale Medicina psicomatica Psicologia di segnale La compassione che cura Psicologia di segnale Pensare positivo Psicologia di segnale Sai che c’è Psicologia di segnale Resilienza? No, resistenza! Psicologia di segnale Traumi e psicoterapia Ricette del mese Cacao e cioccolato: che delizia Pillole di medicina e farmacologia Nuovi farmaci anticolesterolo Alimentazione di segnale Il cacao, un alimento che accontenta tutto Alimentazione di segnale Mangiare sano e in modo…
Integrare i probiotici nella gestione della sindrome dell’intestino irritabile (IBS) Definita una volta colite o colon irritabile, la sindrome dell’intestino irritabile (IBS) è un disturbo gastrointestinale comune che coinvolge tutto l’intestino e la cui sintomatologia, può influire anche molto sulla qualità della vita di chi ne soffre. È caratterizzato da dolore o fastidio addominale, gonfiore e flatulenza, diarrea e/o costipazione, presenti a volte anche in contemporanea, ma al di là dei sintomi, quello che si rileva è un’aumentata permeabilità della mucosa intestinale. Con una barriera intestinale infiammata e irritata è fondamentale ripristinare il microbiota alterato ed è quindi sempre consigliata una somministrazione di probiotici,come…
Con il termine semi oleosi si intendono noci, nocciole, mandorle, pistacchi, pecan, macadamia, arachidi, semi di lino, di girasole, di zucca… I semi oleosi sono da sempre al centro dell’attenzione dei nutrizionisti per la loro varietà e complessità. Talvolta hanno avuto cattiva nomea a causa del loro alto contenuto in grassi, altre volte invece sono stati giustamente apprezzati per le loro qualità nutritive. Giudicare un alimento solo a causa del suo contenuto calorico è profondamente scorretto. Un alimento va giudicato in relazione alla sua composizione, e i semi oleosi sono particolarmente interessanti da questo punto di vista in quanto alimenti…
L’ipotiroidismo è pari al 4,6 % nell’intera popolazione considerata nello studio NHANES III, condotto su oltre 17 000 abitanti degli Stati Uniti negli anni 1988-1994. Questo studio ha inoltre chiaramente dimostrato che la grande maggioranza degli ipotiroidismi riscontrati è rappresentata in realtà da forme sub-cliniche (93% dei casi), cioè pauci-sintomatiche e caratterizzate biochimicamente dalla sola elevazione del TSH. Solo una minoranza degli ipotiroidismi riscontrati risulta invece clinicamente significativa (0,3% della popolazione) e in particolare caratterizzata dalla elevazione del TSH e dalla riduzione di FT3 e FT4 (Hollowell et al. 2002). In ampi studi effettuati su popolazione dei paesi occidentali con…
Alessandra è una dipendente sanitaria , arrivata fino a maggio incolume al virus covid. A maggio dopo settimane insonni e di grande angoscia e sconforto, decide di sottostare all’obbligo vaccinale per poter continuare a lavorare e qui iniziano i suoi problemi. Ecco la sua lettera: “Come sanitaria a maggio decido di sottostare all’obbligo vaccinale e spiego al medico di mmg, al medico competente, al medico vaccinatore, che dal 2014 soffro di una verosimile malattia di Meniere a sinistra con calo uditivo stabilizzato del 20% e qualche crisi vertiginosa, che solitamente si risolve nell’arco di qualche giorno. Ho sempre letto i…
Il sushi è un cibo che ha conquistato l’Occidente negli ultimi anni, con il fascino e l’alone di cucina salutare che l’immaginario collettivo attribuisce da sempre alla dieta orientale. Ma non è tutto oro quel che luccica, come sempre. Molti credono che nel sushi in fondo ci sia solo riso e pesce. Ma in realtà nessuno si prende la briga di capire per esempio come si prepara la polpettina di riso del sushi, e cioè scoprire che da protocollo viene farcita di zucchero, olio di girasole raffinato e melassa. Già il fatto che per fare il sushi si usa il…
É in edicola il numero di marzo 2022 de L’Altra Medicina Magazine. In questo numero parliamo di: RUBRICHE Scelti per voi Dal mondo delle aziende Agenda corsi Libri Lettere al Direttore Corsi e formazione Tutti dietro al banco! MEDICINA Speciale tiroide Ma davvero siamo tutti malati? Speciale tiroide Diete ipocaloriche… e la tiroide rallenta Speciale tiroide È il regolatore del nostro metabolismo? Speciale tiroide Gli ormoni e la temperatura basale Alimentazione di segnale Semi oleosi: uno scrigno di nutrienti Ricette del mese Più gusto a tavola con i semi oleosi Pillole di medicina e farmacologia Evitare i tumori allo stomaco Alimentazione di segnale…
Vi consigliamo un interessante articolo a firma Adriano Cattaneo del comitato NoGrazie. Di mamma, come si sa, ce n’è una sola, ed è quella che dà il latte materno. Gli autori di un articolo che indaga sul ruolo politico e sociale dei produttori di sostituti del latte materno in Francia chiamano seconda mamma l’industria delle formule per l’infanzia (1). L’appellativo è mutuato da un tipo di formula, Blédine Jacquemaire, in vendita agli albori del secolo XX e pubblicizzata comeseconda mamma. Il mercato degli alimenti per bambini valeva in Francia, nel 2020, circa 1.25 miliardi di euro, di cui la metà…
