Crêpes al cocco senza farina

Le crêpes sono una deliziosa specialità francese, caratterizzate da cialde sottilissime e morbide, preparate tradizionalmente con farina, uova e latte.
La loro versatilità permette di gustarle sia nella versione dolce, con marmellata o cioccolato, che in quella salata, farcite con formaggi e prosciutto.

Oggi però vi proponiamo una variazione…. ideale per chi vuole un dolce senza cereali o latticini. Questa ricetta utilizza il cocco rapé, ovvero cocco essiccato e tritato, al posto della farina, e una banana matura per conferire una dolcezza naturale.
In pochi minuti, con pochi ingredienti, potrete preparare un piatto sano e gustoso, perfetto per iniziare la giornata con energia.

Cominciamo a preparare le Crêpes!

Ingredienti:
– 1 uovo
– 1 banana matura
– 2 cucchiai di cocco rapé (essiccato e tritato)
– 100 ml di bevanda di cocco

Preparazione:

Iniziate schiacciando una banana matura in una ciotola.
Aggiungete poi l’uovo e la bevanda di cocco alla ciotola con la banana e mescolate accuratamente.
Incorporate poi il cocco rapé al composto e mescolate nuovamente, assicurandovi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati.

Passiamo poi ai fornelli… scaldate quindi una padella antiaderente e ungetela con un pochino di olio di cocco.
A questo punto potrete versare un mestolo di impasto nella padella calda e cuocere entrambi i lati a fuoco basso.

Un consiglio per il Servizio?

Servite le crêpes calde e guarnitele con frutta di stagione biologica a piacere, per un tocco di freschezza e colore… mi raccomando, non dimenticate la crema di cocco 100%.

Se volete scoprire altre interessanti ricette, trovate le creazioni della dott.ssa Lyda Bottino nel numero 128 de “L’altra medicina”, disponibile in edicola e online.
Vi aspettiamo!
Buon appetito e buona lettura!