La pasta rosa è una ricetta facilissima da preparare, ma molto scenografica.
Il bellissimo colore rosa è dato dall’aggiunta di barbabietola all’hummus di ceci con il quale ho condito la pasta.
È la pasta ideale da preparare in occasioni come la festa della mamma e San Valentino.
Ingredienti per due persone:
-pasta integrale
-200g di ceci cotti
-2 cucchiai di salsa tahina
-succo di mezzo limone
-60g barbabietola cotta
-mezzo bicchiere (circa) di acqua di cottura della pasta
-un pizzico di sale
Preparazione:
Scola e sciacqua i ceci sotto l’acqua. Mettili in un frullatore e aggiungi gli altri ingredienti. Frulla e quando botterai una crema condisci la pasta. Aggiungi olio extravergine di oliva, parmigiano e semi oleosi tritati a piacere.
Ricetta della dott.ssa Lyda Bottino tratta dalla sua pagina Instagram @dietagift
